お手軽肴～外食までの食

21 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/01/28(日) 00:53
いきなり友人が酒を持って遊びにきた時に作る一品。
ジャガイモを輪切りにしてレンジで半分柔らかくする。
タマネギも輪切り、きのこ類は食べやすい大きさに。
それらを天板に並べてニンニクを潰したモノをなすりつける。
買い置きのアンチョビを潰してオリーブオイルと混ぜ、
野菜や（あればエビ←ストックの冷凍ね！）きのこの上に
かけてオーブンで焼く！潰れたニンニクも一緒に。
全部をアンチョビ味にしなくてもチーズをかけたり
バジルペーストをのせても美味しい。一緒に焼く！
天板と書きましたが、大きめの耐熱皿（陶器のパイ皿など）
で焼いてそのまま出せば冷めないし洗うのも楽ですね。
でも私は酒飲めないんですけどね…悲しい！

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58 ：今日のところは名無しで：2008/07/26(土) 00:08:11
玉葱スライスして鰹節とまぜまぜ。
自分はそこにトマト入れて一晩寝かす。
次の日ドレッシング(醤油でも桶)かけて食す。
ウマー (゜д゜)

トマトは沸騰した湯に入れて皮剥く。
入れてすぐ火を止めて水に入れれば皮向ける。

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材料
れんこん150g
酢少々
梅少々
淡口醤油大さじ1/2
砂糖おおさじ1/2
みりん小さじ1

①れんこんは皮をむいて半月切りにし、アク抜きしてください。
②熱湯に酢を入れ、れんこんを入れて約1分茹でる。ざるにあけ、塩をふって冷まします。
③梅干しは種を除いて包丁でたたき、醤油・砂糖・みりんを加えて混ぜます。
④れんこんを和えて、器に盛って出来上がり。

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1 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/08/20(月) 15:49
今が旬！たっぷり太って旨味も十分。
各ご家庭に伝わる秘伝の作り方を
おしえてください。

2 名前： ぱくぱく名無しさん 投稿日： 2001/08/20(月) 16:02
>>1
(材　料)
　いか300g　粗塩60g　みりん300cc

(作り方)
1)　いかをまな板の上におき、左手で胴を押さえ、
右手で足の根元を持ち、わたを破らないように抜きます。
いかの裏側の真申に切り目を入れておくと簡単に抜けます。

2)わたと足を切り離し、
すみ袋を破れないようにそっと取り除きます。
このときイポも取り除くとよく、足も入れるときは、
吸盤をこそげて、適当な大ささに切っておきます。

3)　すみ袋をとり除いたわたは軽く塩をまぷしておき、
しばらくしてしみ込んだら、ふきんで水分をとります。
ふたつき容器に入れて、
冷蔵庫で一晩塩をしみ込ませるのもよいでしょう。

4)胴は一枚に開いて皮をむき、
二等分（いかの大きさによって四等分）して細切りにし
、ポールに入れて塩を軽くまぶして冷蔵庫に一晩入れておきます。

5)　乾いたふきんでわたの水気をそっと拭きとり
、袋に切り目を入れて、手に力を入れて中身をしこき出し
、塩をふってよくまぜ合わせます。

6)(5)に(4)を加え、軽くまぜ合わせて、壺か広口瓶に入れて
、塩、みりんを加えて、冷暗所で保存します。
毎日朝夕よくまぜ合わせます。
１週間たったころが食ぺころです。

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309 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 11:56:55 ID:114UDwJrO
初夏の昼酒は白ワインだなー
自家製オイルサーデ ィンに新玉葱スライスで

311 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 13:19:38 ID:S8mI7T9b0
>>309
自家製美味そう。

313 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 14:19:43 ID:114UDwJrO
>>311
基本は小イワシの頭と腹とって塩してオリーブオイルで煮るだけだから
簡単だし安あがりだし日もちもするからオススメだよ

314 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 14:52:34 ID:S8mI7T9b0
>>313
ますますヘルシーで美味そう。レシピきいただけでコレステロールが
下がりそう。試してみます。

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材料：あさり,にんにく,酒,醤油,コショウ,塩,タカの爪

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721 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/29(日) 12:53:13 ID:QoJTzWODO
　ジャガイモの千切りとコンビーフを混ぜて
　フライパンに押し付けながらジュージュー焼く
　カロリーは高いけどやっぱおいしい
　安い洋酒や癖のない焼酎のロックのつまみにしてます

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131 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/03(土) 12:41:29 ID:OznLpEmD0
　アルミホイルで器を作り、その中にニンニクを剥いて、粒のまま切らないで入れる。
　上にバターを乗せて、クレイジーソルトをふりかけ、オーブントースターで表面に
　焦げ目がつくまで焼く。
　ものすごくイタリアンな香りのいいおつまみになるよ。
　焼き肉屋だと、胡麻油で焼くよね。

132 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/03(土) 13:25:03 ID:Q+bUdI0M0
　行きつけの焼鳥屋では、ほぐしもしない皮を剥きもしないマンマの奴を炭火で焼いてくれる。
　ほくほくになる。

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171 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/31(月) 14:11:36 ID:LJBFTFcIO
　今チャーシュー作ってるよ。ここでの評判もいいしwktkしてるんだけど、にんにくとか入れたくなるのを我慢してるｗ

172 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/31(月) 15:34:17 ID:H0HJCOVc0
　漬けた後の醤油。
　ラーメンの醤油タレとして使ったら美味かったよ。
　茹でた豚バラを同じ醤油に何度も使ったのが良かったのかな。
　おいらは4度使った。
　一応報告までに。

173 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/31(月) 16:02:08 ID:U6r1lHW9O
　タレなんざ火を通せば何回でも使えまんがな。

　鰻屋のタレなんか、ヴィンテージだろうにw

174 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/31(月) 17:01:31 ID:H0HJCOVc0
　>>173
　なるほど。
　永遠に取っておいて使い続けるっていう手もあったのか。
　一つ良いこと覚えますた。

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43 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/08(土) 20:36:59 ID:62HmNcMs0
　ワンタンの皮にチーズとバジルのせてグリルへ。
　ぱりぱりしててうまい。

118 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/23(日) 02:07:37 ID:t/ph3FbG0
　ワンタンの皮でチーズを包むのに飽きたらず、一緒に餅を入れてみた。
　爆発しますた。今度からもう少しゆるく包む＆餅の量を少なくしてみます...

122 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/23(日) 20:44:26 ID:4u07tytB0
　>>118
　餃子や春巻きの皮できっちり包んだらできそう。
　チーズ＋海苔、ツナやコンビーフ＋刻み玉葱、餅を包まず揚げて塩　も美味しいですよ。
　海苔に練りウニや長芋包むのも。

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